Véritable coffre à alcool scellé, fait de cuivre et de verre, à partir duquel le stillman, le distillateur, peut juger de la pureté de l'alcool s'écoulant des alambics. Le spirit safe permet ainsi de sélectionner le middle cut (c?ur de chauffe) et d'éliminer les têtes et les queues de distillation.